دستور تهیه ناگت مرغ

1399/1/23 20:04

1,287 بازدید

اشتراک گذاری

مواد لازم :👇
گوشت مرغ چرخ شده ۴۰۰_۳۵۰ گرم (بهتره برای لطیف تر شدن ناگت از مخلوط گوشت سینه وران مرغ استفاده شود)
پیاز یک عدد کوچک رنده شده و کمی آب گرفته
سیر یک تا دو حبه به دلخواه (می تونین به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید)
پنیر پیتزا به دلخواه حدود ۴ ق غ برای خوش طعم تر شدن ولطیف شدن بافت ناگت ریخته میشه
مغز یک عدد نان باگت یا دو عدد نان اسنک (اگر از نان اسنک استفاده کردید کناره های سفت نان را بگیرید) که با ۱/۴ لیوان شیر یا اب ولرم خیس کنید و پس از نرم شدن ان با دست آب اضافی آن را کمی بگیرید.
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار کافی
سس خردل ۱ تا ۲ ق غ پر (می تونین سس مایونز یا سس بشامل جایگزین کنید)
آرد سفید به میزان لازم
تخم مرغ ۳_۲عدد
پودر سوخاری درشت به مقدار کافی ترجیحا پودر سوخاری نارنجی رنگ (من ازپودرسوخاری پانکو استفاده کردم)

دستور تهیه :👇
پیاز و سیر رنده شده، پنیر پیتزا، نان خیس خورده، نمک، فلفل و سس خردل را با گوشت مرغ چرخ شده خوب مخلوط کرده و ورز دهید.
کف ظرف مناسب کمی آرد سفید پاشیده گوشت مرغ را روی آن بریزید (گوشت چسبنده هست) و روی گوشت را نیز مقداری آرد ریخته و با پشت قاشق مرغ را به ضخامت نیم تا یک سانت خوب پهن و یکدست کنید.
سپس با کاترهای دلخواه قالب بزنید، دوباره همه قسمتهای ناگت قالب خورده را در آرد خوب بغلطانید (بخصوص قسمتهایی که آردی نیست)
ناگتها را حدود نیم ساعتی درفریزر بگذارید (چون کمی نرم هستن میخواییم منسجم وسفتتر بشن تا وقتی که درون تخم مرغ و پودر سوخاری می زنیم شکلشون حفظ بشه و بهم نریزه)
بعد درون تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری بزنید.
خوووب با آرد سوخاری کاور کنید (من بعضی وقتها دوبار درون تخم مرغ و ارد سوخاری میزنم و با فشار دست خوب خوب کاور می کنم و شکل اونها رو مرتب)
درنهایت درون روغن داغ شناور با حرارت ملایم سرخ کنید.

نکات :👇
🛑 ناگتها را خیلی ضخیم نگیرین چون موقع سرخ شدن کمی هم پف می کنن و اگر خیلی ضخیم باشن ناگتها خیلی پف کرده و از وسط ترک میخورن و باز میشن.
🛑 سعی کنید موقع قالب زدن نزدیک به هم قالب بزنید که اضافات کمتری ازگوشت باقی بمونه، در نهایت میشه دوباره همان قسمتهای آردی گوشت را دوباره جمع و پهن کرد و قالب زد.
🛑 این میزان مواد حدود ۲۵ عدد ناگت مرغ متوسط خواهد شد.